Hvad skal der i en burger?

[Tobywan]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Ellers er tippet at vælge kød med ret høj fredtprocent (gerne 20%), når det er til burgere.

[Pandesteg]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Jeg køber altid godt oksekød, så ingen fare for at det bliver underlødigt på den konto. Jeg er så måske lidt ude i at stege dem på forhånd og opvarme på dagen - men er lidt i tvivl, om det bliver godt, for det har jeg aldrig prøvet.

[Pandesteg]

Jeg laver forresten selv mayo, chilimayo og aioli. Men ellers enig i, at Hellmans er god. Men min hjemmelavede er bedre

[Spjaerten]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Jeg køber altid godt oksekød, så ingen fare for at det bliver underlødigt på den konto. Jeg er så måske lidt ude i at stege dem på forhånd og opvarme på dagen - men er lidt i tvivl, om det bliver godt, for det har jeg aldrig prøvet.

Jeg ville blive meget ked af en opvarmet bøf, men jeg er også ret picky med rester af kød

[Tobywan]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Jeg køber altid godt oksekød, så ingen fare for at det bliver underlødigt på den konto. Jeg er så måske lidt ude i at stege dem på forhånd og opvarme på dagen - men er lidt i tvivl, om det bliver godt, for det har jeg aldrig prøvet.

Lige hakket kød vil jeg klart udlade at tilberede på forhånd. Det vil desværre blive tørt og kedeligt.

[Pandesteg]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Jeg køber altid godt oksekød, så ingen fare for at det bliver underlødigt på den konto. Jeg er så måske lidt ude i at stege dem på forhånd og opvarme på dagen - men er lidt i tvivl, om det bliver godt, for det har jeg aldrig prøvet.

Lige hakket kød vil jeg klart udlade at tilberede på forhånd. Det vil desværre blive tørt og kedeligt.

Jeg tror desværre du har ret. Kan man stege burgerbøffer i ovnen måske?

[HappyPaww]

Du spurgte til potato buns: Det er nogle bløde men "faste" boller, der holder godt på fyldet. De bruger dem på mange af gourmet-burgerstederne

Opskrift fx fra Gastromand: https://gastromand.dk/burger-battle-ostebomben/

[Tobywan]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Jeg køber altid godt oksekød, så ingen fare for at det bliver underlødigt på den konto. Jeg er så måske lidt ude i at stege dem på forhånd og opvarme på dagen - men er lidt i tvivl, om det bliver godt, for det har jeg aldrig prøvet.

Lige hakket kød vil jeg klart udlade at tilberede på forhånd. Det vil desværre blive tørt og kedeligt.

Jeg tror desværre du har ret. Kan man stege burgerbøffer i ovnen måske?

Desværre ikke. De vil ikke få stegeskorpe, og hvis de får, vil bøffen være tør længe inden

Sådan en burgerbøf skal jo desværre være ret tynd, så mener ikke der er så mange muligheder.

[Wizzze]

Opskrift på en god burgerbøf

Til et halvt kilo oksekød (ikke for magert, gerne 15-18% fedt) tilsættes et stort æg, halv teske koriander, halv teske spidskommen, et presset fed hvidløg, en teske med lidt top af Jack D BBQ sauce, eller HP/Worchestersauce og så 2 spiseskeer rasp.
Det hele røres sammen til en god fars, som stilles i køleskab mindst en times tid, så er det lige til at forme til bøffer. Husk at gøre bøffen lidt større end bollen, da de trækker sig sammen under stegning. Og husk salt og peber på bøffen når den steges/grilles.

[HappyPaww]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Jeg køber altid godt oksekød, så ingen fare for at det bliver underlødigt på den konto. Jeg er så måske lidt ude i at stege dem på forhånd og opvarme på dagen - men er lidt i tvivl, om det bliver godt, for det har jeg aldrig prøvet.

Lige hakket kød vil jeg klart udlade at tilberede på forhånd. Det vil desværre blive tørt og kedeligt.

Jeg tror desværre du har ret. Kan man stege burgerbøffer i ovnen måske?

Det ville jeg heller ikke gøre... Så hellere fyre op for en grill, hvis der er mulighed for det - så kan der jo også laves mange ad gangen.

[Pandesteg]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Jeg køber altid godt oksekød, så ingen fare for at det bliver underlødigt på den konto. Jeg er så måske lidt ude i at stege dem på forhånd og opvarme på dagen - men er lidt i tvivl, om det bliver godt, for det har jeg aldrig prøvet.

Lige hakket kød vil jeg klart udlade at tilberede på forhånd. Det vil desværre blive tørt og kedeligt.

Jeg tror desværre du har ret. Kan man stege burgerbøffer i ovnen måske?

Desværre ikke. De vil ikke få stegeskorpe, og hvis de får, vil bøffen være tør længe inden

Sådan en burgerbøf skal jo desværre være ret tynd, så mener ikke der er så mange muligheder.

Kunne være jeg skulle høre manden, om vi skal lave pulled pork-burger i stedet, det ville løse dét problem. Ellers må vi ud og låne nogle stegepander for at have alle bøfferne klar på samme tid

[Pandesteg]

Nogle der har en god "opskrift" på burgerbøffer, som måske kan forberedes dagen før? Jeg plejer som regel at blande noget rasp, æg og krydderier i farsen. Så bliver bøffen ikke så kompakt.

Føtex og Bilka har faktisk nogle rigtig gode burgerbøffer af dry aged kød(Princip mærket). Der er ikke helt billige, men kvaliteten er helt i top.

Måske ide til nem løsning, hvor kvaliteten også er god.

Jeg køber altid godt oksekød, så ingen fare for at det bliver underlødigt på den konto. Jeg er så måske lidt ude i at stege dem på forhånd og opvarme på dagen - men er lidt i tvivl, om det bliver godt, for det har jeg aldrig prøvet.

Lige hakket kød vil jeg klart udlade at tilberede på forhånd. Det vil desværre blive tørt og kedeligt.

Jeg tror desværre du har ret. Kan man stege burgerbøffer i ovnen måske?

Det ville jeg heller ikke gøre... Så hellere fyre op for en grill, hvis der er mulighed for det - så kan der jo også laves mange ad gangen.

'

Det er der desværre ikke.

[Miss_no_More]

Uh, soltørrede tomater smager også rigtig godt i en burger! Jeg plejer at købe dem fra glas og så klippe eller skære dem i mindre stykker.
Ruccola salat er god i en pulled pork burger.

[thomassneum]

Spejlæg
Søde blødristet løg
Engelsk sauce
Syltet agurk
Sød fransk sennep/honning dijon

[kidkomb]

Ost

Og så ville jeg græde indvendig, hvis der kun var briocheboller.
Jeg forstår dem ikke. Det er krydderboller med sprød overflade, dvs både smagen og konsistensen skal gå væk fra min burger