Forloren mad

[Wizzze]

Forlorne retter, altså retter der udgiver sig for en ting, men er noget andet, har eksisteret længe i det danske/skandinaviske køkken. Typisk er retterne opstået når der enten har været mangel på originalen, eller originalen har været for fint/dyrt til menigmand.

Mest kendt i dag er nok forloren hare og forloren skildpadde, men der eksisterer mange forlorne retter, f.eks. forloren and, forloren kylling og forloren skinke. Men de laves ikke så meget mere, nok fordi at forloren kylling laves med kalvekød, ja tænk engang, der var en tid hvor kalvekød var billigere end en kylling. Og den forlorne and laves med svinemørbrad, som nok også er blevet for dyrt i forhold til and

Hvad er dit forhold til forloren mad, og hvilke forlorne retter har du fået/lavet ?

[Wizzze]

Forloren skildpadde er noget jeg forbinder med en ny afdød grand tante, det var hendes store "party piece", hvor hun altid lavede en stor grydefuld, når der blev inviteret til familiefest, og det hele fra bunden. Jeg har selv prøvet at lave det hele fra bunden, incl. fiskeboller, og kors et arbejde altså, så laver vi selv nu, så køber vi altså fiskeboller, og bruger dem. De gange jeg har fået det serveret andre steder, har det været købeversionen, kan huske fra kollegietiden at der var gilde, når de der Beauvais dåser var ved at løbe ud, og kunne købes billigt

Som Bacoman laver vi ret ofte forloren hare, typisk om vinteren med surt og en god flødesovs

Forloren Skinke har jeg aldrig fået serveret, men jeg har prøvet at lave det selv (det er meget ligesom en forloren hare, bare bagt med sennep og farin som en skinke, i stedet for bacon udenpå.

Forloren And har jeg fået en gang, men aldrig selv prøvet at lave. Den forlorne kylling har jeg aldrig fået eller prøvet at lave. Ellers kender jeg til forloren pindsvin (haren igen, med cocktailpølser), forloren vildtgryde (enebærgryde lavet med kylling), så kender jeg forloren bearnaise (mayo med estragon og essens), Forloren Lam (ligesom en lammekølle, men lavet med en afpudset nakkefilet) Den har jeg faktisk selv lavet og den bliver god på grill, med masser fed hvidløg presset ind

Flere kan jeg ikke lige komme i tanke om, men der er sikkert flere

[LadyFox]

Jeg har fået forloren hare og jeg har hørt om forloren skildpade og forloren pindsvin.

Forloren skildpadde er jeg evigt taknemlig for at ingen har serveret for mig, det lyder nasty.

[Alphilia]

Mit arbejde serverer forloren and og forloren okse (?) til patienterne.
Og der er altså ikke kun syge og ældre

[fisken80]

Forlorne retter, altså retter der udgiver sig for en ting, men er noget andet, har eksisteret længe i det danske/skandinaviske køkken. Typisk er retterne opstået når der enten har været mangel på originalen, eller originalen har været for fint/dyrt til menigmand.

Mest kendt i dag er nok forloren hare og forloren skildpadde, men der eksisterer mange forlorne retter, f.eks. forloren and, forloren kylling og forloren skinke. Men de laves ikke så meget mere, nok fordi at forloren kylling laves med kalvekød, ja tænk engang, der var en tid hvor kalvekød var billigere end en kylling. Og den forlorne and laves med svinemørbrad, som nok også er blevet for dyrt i forhold til and

Hvad er dit forhold til forloren mad, og hvilke forlorne retter har du fået/lavet ?

Svinemørbrad er ikke dyrere end and. Eller jo, måske til jul hvor du får billige ænder smidt i nakken, men ellers ikke.

[Bimmerdyret]

Forlorne retter, altså retter der udgiver sig for en ting, men er noget andet, har eksisteret længe i det danske/skandinaviske køkken. Typisk er retterne opstået når der enten har været mangel på originalen, eller originalen har været for fint/dyrt til menigmand.

Mest kendt i dag er nok forloren hare og forloren skildpadde, men der eksisterer mange forlorne retter, f.eks. forloren and, forloren kylling og forloren skinke. Men de laves ikke så meget mere, nok fordi at forloren kylling laves med kalvekød, ja tænk engang, der var en tid hvor kalvekød var billigere end en kylling. Og den forlorne and laves med svinemørbrad, som nok også er blevet for dyrt i forhold til and

Hvad er dit forhold til forloren mad, og hvilke forlorne retter har du fået/lavet ?

Mit forhold til forloren mad, kan ses i min old gamle kogebog af Escofier, der har mange retter med uddøde dyr.
Har tænkt på at udgive en uetisk kogebog (Copyright på ideen)..
Rigtig skildpaddesuppe, Farseret delfin, Dronte i svøb, Stegt svane med svampesauce etc...

[dgd2007]

Mit forhold til forloren mad, kan ses i min old gamle kogebog af Escofier, der har mange retter med uddøde dyr.
Har tænkt på at udgive en uetisk kogebog (Copyright på ideen)..
Rigtig skildpaddesuppe, Farseret delfin, Dronte i svøb, Stegt svane med svampesauce etc...

Forloren panda?

[Madam Pomfrey]

Forloren hare er en vellidt spise i vores hjem
Kender til forloren skildpadde, men har hverken prøvet at lave eller smage.

Og så får vi indimellem forloren papegøje herhjemme, en gryderet med kylling i

[Wizzze]

Forloren hare er en vellidt spise i vores hjem
Kender til forloren skildpadde, men har hverken prøvet at lave eller smage.

Og så får vi indimellem forloren papegøje herhjemme, en gryderet med kylling i

Tell us more

[twinkle]

Jeg ELSEKR forloren hare. Normalt er jeg ikke til svin med svin på, men ved forloren hare går det bare rent hjem. Og den fantastiske sovs, der kommer ud af det. Uuuuuuhhhmmmm...

[Orchidea]

Jeg er også ret glad for forloren hare med kogte kartofler, sovs og ribsgelé.

Som barn har jeg fået forloren skildpadde og jeg kunne egentlig godt lide det, indtil jeg opdagede at det blev lavet med kalvetunge

Jeg ved godt at kalvetunge for mange er noget lækkert, men jeg så, som kun et stort barn, 2 stk tunger på køkkenbordet og det var IKKE noget kønt syn. Jeg har ikke rørt det siden.

De andre forlorne retter kender jeg ikke.

[dgd2007]

Nej, men fra den seriøse side så kender jeg også kun de to "almindelige": hare og skildpadde.

[Wizzze]

Jeg er også ret glad for forloren hare med kogte kartofler, sovs og ribsgelé.

Som barn har jeg fået forloren skildpadde og jeg kunne egentlig godt lide det, indtil jeg opdagede at det blev lavet med kalvetunge

Jeg ved godt at kalvetunge for mange er noget lækkert, men jeg så, som kun et stort barn, 2 stk tunger på køkkenbordet og det var IKKE noget kønt syn. Jeg har ikke rørt det siden.

De andre forlorne retter kender jeg ikke.

Så skal du bare prøve i udlandet, der bruger de hjerne og andet indmad, lokke lokke

[Delfin]

Forloren skildpadde er noget jeg forbinder med en ny afdød grand tante, det var hendes store "party piece", hvor hun altid lavede en stor grydefuld, når der blev inviteret til familiefest, og det hele fra bunden. Jeg har selv prøvet at lave det hele fra bunden, incl. fiskeboller, og kors et arbejde altså, så laver vi selv nu, så køber vi altså fiskeboller, og bruger dem. De gange jeg har fået det serveret andre steder, har det været købeversionen, kan huske fra kollegietiden at der var gilde, når de der Beauvais dåser var ved at løbe ud, og kunne købes billigt

Som Bacoman laver vi ret ofte forloren hare, typisk om vinteren med surt og en god flødesovs

Forloren Skinke har jeg aldrig fået serveret, men jeg har prøvet at lave det selv (det er meget ligesom en forloren hare, bare bagt med sennep og farin som en skinke, i stedet for bacon udenpå.

Forloren And har jeg fået en gang, men aldrig selv prøvet at lave. Den forlorne kylling har jeg aldrig fået eller prøvet at lave. Ellers kender jeg til forloren pindsvin (haren igen, med cocktailpølser), forloren vildtgryde (enebærgryde lavet med kylling), så kender jeg forloren bearnaise (mayo med estragon og essens), Forloren Lam (ligesom en lammekølle, men lavet med en afpudset nakkefilet) Den har jeg faktisk selv lavet og den bliver god på grill, med masser fed hvidløg presset ind

Flere kan jeg ikke lige komme i tanke om, men der er sikkert flere

Jeg kendte kun forloren hare og forloren skildpadde, pindsvin har jeg vist også hørt om, men jeg undrer mig over et par

Forloren vildtgryde. Er det ikke bare kylling stegt som vildt? Det har man jo lavet med mange slags kød, men jeg har aldrig hørt det kaldt forloren.

Hvorfor hedder det forloren lam? Hedder det ikke bare stegt nakkefilet?

[Madam Pomfrey]

Forloren hare er en vellidt spise i vores hjem
Kender til forloren skildpadde, men har hverken prøvet at lave eller smage.

Og så får vi indimellem forloren papegøje herhjemme, en gryderet med kylling i

Tell us more

Noget ala denne
http://www.louisesmadblog.dk/kylling-cr ... ter-sauce/

og så med rød peber i også - farverne var inspirationen til navnet Ungerne elsker mad med fancy navn.
Tomatsuppe hedder også konsekvent indianer suppe.