"Er du typen, der elsker snøfler og stolt viser dem frem på kaffebordet? Så kan du bare spise videre, for de små nationalklassikere bliver ikke udfaset lige foreløbigt. Er du typen, der elsker snøfler, men skjuler dem bagerst i køleskabet og nupper et par stykker eller tre, når ingen kigger? Så er der godt nyt til dig.
Bisca lancerer nemlig i næste uge en luksusversion af Karen Volfs retrokage med ægte jamaicarom, smør og 70 procent chokolade fra Mikkel Friis-Holm. Sidstnævnte har sin egen chokoladefabrik syd for Roskilde og vinder den ene guldmedalje efter den anden for sine chokoladeplader, der koster fra 85 kr. for 100 gram chokolade. Dem kan du med bezzerwizzerens stolthed lade ligge på skrivebordet.
"Jeg har altid brokket mig over kvaliteten af råvarerne i supermarkedet, så det er da federe, at de praler af min chokolade i stedet for, at de bruger belgisk chokolade eller vekao," siger Mikkel Friis-Holm, selv om der var folk, der advarede ham mod at udvande sit brand på et mainstreamprodukt. "Jeg har udviklet chokoladen til projektet af nogle robuste kakaobønner, som kan hamle op med smagen af kage og rom," siger Mikkel Friis-Holm, der har skabt et blend af nicaraguanske bønner fra de gårde og cooperativer, han arbejder sammen med.
Hos Bisca var det nyt at arbejde med så dyre råvarer, men marketingdirektørTina Møller satser på at ramme nye forbrugere. Dem, der gerne vil betale omkring 25 kr. for fem moderne snøfler. "Vores snøfler er en pendant til bagerens romkugle, som de unge har taget til sig, men også mange i alderen 40 til 50 år, som husker dem solgt enkeltvist i kiosken i deres barndom. De blev lanceret første gang i 1970’erne," fortæller hun.
Dejen er udviklet på ny, og nye ingredienser erstatter andre fra de konventionelle snøfler, som romessens, palmeolie og som nævnt vekao, som er et erstatningsprodukt for ægte chokolade. Vekao indeholder små mængder kakao og raffinerede vegetabilske olier, hvorimod ægte chokolade i sin reneste form kort og godt indeholder kakaobønner og sukker.
Endnu er indholdet af de nye snøfler er ikke offentliggjort, men de traditionelle snøfler indeholder i sig selv 19 e-numre, og det tal falder naturligt, når de kunstige smags- og fedtstoffer falder bort."
http://pleasure.borsen.dk/gourmet/artik ... eflen.html
Luksus Snøfler
Kan det blive bedre?
