Hit med din bedste suppe-opskrift!

[2SHY]

Hov ja jeg bruger aldrig gurkemeje deri og svampene er altid champignons. Men man kan jo sætte sit personlige præg på som man vil

Edit: Citrongræs plejer man at skulle banke for at få smagen ud men lad hellere være. Ellers skal man sidde og pille citrongræs splinter ud. Skær dem bare over og put i - så er de lette at pille ud

[MyIdea]

Ærtesuppe

En pose frost-ærter
1 stort løg
3 fed hvidløg
1 boullion terning
Vand
Et skvæt fløde/cremefaiche/yoghurt naturel

Steg løg klare, tilsæt hvidløg og steg et minuts tid. Tilsæt ærter, boullion og vand sådan at det lige dækker ærterne. Kog op og lad koge i 5-10 min, så ærterne bliver helt bløde og blend med fløde eller hvad du nu har af den slags. Server straks, gerne med godt brød til jeg ELSKER ærtesuppe. Det smager så godt og er så nemt.

Også en favorit herhjemme - med tørret timian og toppet med kalkunbacon

[Sunbeam]

Løg og hvidløg steges. Kartofler,jordskokker, hokkaidogræskar og selleri kommes i gryden med lidt vand og koger, til det er mørt. Evt. boullion, salt og fløde kommes i og suppen blendes med en stavblender. Evt kom mælk/vand i, hvis den er for tyk. Serveres med en eller flere af følgende: creme fraiche, bacontern, tynd pesto, olie med smag (fx trøffel, citron, hvidløg), pinjekerner, purløg og brødcroutoner (hvidt brød og/eller rygbrød skåret i tern vendt i olie, salt og peber og ristet på panden/i ovnen)

[billiebean]

Porre-kikærtesuppe fra Jamie Oliver:

"Jamie's recipe for Chickpea and Leek Soup from his book "The Naked Chef"

Serves 6.

340gr chickpeas, soaked overnight (jeg bruger bare dåsekikærter)
1 medium potato, peeled
5 medium leeks
1 tablespoon olive oil
knob of butter
2 cloves of garlic, finely sliced
salt and freshly ground black pepper
850ml chicken or vegetable stock
Parmesan cheese, grated
Olive oil

Rinse the soaked chickpeas, cover with water, and cook with the potato until tender, about 1 hour. (you could add a rasher of smoked bacon and a bouquet garni and remove when the chickpeas are cooked). (Jeg koger ikke kikærterne, når de er fra dåse)

Remove the outer skin of the leeks, slice lengthways from the root up, wash carefully and slice finely.

Warm a thick bottomed pan, and add the tablespoon of oil and the knob of butter. Add the leeks and garlic to the pan and sweat gently with a good pinch of salt until tender and sweet. Add the drained chickpeas and potato and cook for 1 minute. Add about two-thirds of the stock and simmer for 15 minutes.

Now decide if you want to puree the soup in some sort of processor, or leave it chunky and brothy, or do what I do which is puree half and leave the other half whole - this gives a lovely smooth comforting feel but also keeps a bit of texture. Now add enough of the remaining stock to achieve the consistency you like. Check for seasoning, and add Parmesan to taste to round off the flavours.

This is classy enough for a starter, but I like it best for lunch in a big bowl with a good drizzle of my best peppery olive oil, a grinding of black pepper and an extra springling of Parmesan.

Enjoy!"

[Spjaerten]

Trækker lige tråden op.
Er der flere der har gode bud?

Årstiden passer jo igen nu

[Lulu]

Græskar suppe

1 Græskar (art underordnet de giver lidt forskellig smag men alle kan bruges)
250g naturel smøreost
1 fed hvidløg
Salt, peber, sukker

Tilbehør: græskarkernerne man har skåret ud af græskar og bacontern.

Vi bruger hele græskarret (top og kerne skåret ud, men skal bruger vi og blender den bare når den er kogt. Det giver en fyldigere smag)

[PaleSeptember]

Synes vi skal hive denne tråd op igen.

Her på det seneste har vi flere gange fået hokkaidosuppe (kan også laves med butternut squash).

1 hokkaidogræskar - gerne økologisk
1-2 gulerødder
Smør
Vand til at dække grøntsagerne i gryden og et par bouillonterninger til at give smag
Hvidløg
Løg
Limesaft
Chili
Røget paprika

Skær alle grøntsagerne i tern og steg det i smørret, inden det dækkes med bouillon. Koges til det er mørt og blendes med en stavblender. Tilsæt gerne en kvart piskefløde for smag. Jeg plejer at putte en chorizo skåret i tern i suppen, den krydrede smag går godt med suppen.
Server med en klat creme fraiche og så smager sådan noget salattopping med kerner og nødder godt som topping på den også.