Karbonader

[sansera]

Stor diskussion over frokostbordet på arbejdet. Skal der æg i farsen og er det kalv/ flæsk eller bare hakket svindekød?

Jeg tænker umiddelbart svindekød formet som bøffer og så paneret

[Spjaerten]

Kommer an på om man kalder dem karbonader eller krebinetter.
Jeg spiser det ikke så ved ikke hvad der er rigtigt.
Skulle jeg ville jeg ihvertfald nok foretrække blandet kalv/flæsk.

[Pax Romana]

Alle har ret.

https://opskrifter.coop.dk/artikler/hva ... rebinetter

[Flora]

Hk. svinekød formet og stegt som bøffer. Ingen panering.

[Pjeps]

Kalv og flæsk, paneret i æg og rasp

[Wizzze]

Krebinet = hk kalv/flæsk, formet som bøf, vendt i æg og rasp og stegt på panden

karbonade = hk øffer, formet som bøf og stegt på panden.

Ingen af dem skal laves som en fars, altså hvor kød blandes med æg, mel, løg osv. så er det jo en frikadelle.
I nogle rigmandshjem udviklede man 1880-90´erne den uvane at udbløde hvidt brød i fløde og så blande det med kødet inden inden paneringen, fordi man jo ikke skulle spise som de fattige, og dengang var hvedebrød og fløde for de "fine". Men det er en uskik og bør ikke emuleres!

[Wizzze]

Kalv og flæsk, paneret i æg og rasp

Det er altså en krebinet!

[Wizzze]

Hakket svinekød formet som bøffer og paneret i æg og rasp

nej nej nej

[Pjeps]

Kalv og flæsk, paneret i æg og rasp

Det er altså en krebinet!

Jeg er rimelig ligeglad hvad de hedder, bare de bliver lavet på min måde.

[Wizzze]

Kalv og flæsk, paneret i æg og rasp

Det er altså en krebinet!

Jeg er rimelig ligeglad hvad de hedder, bare de bliver lavet på min måde.

Du tager fejl, det skal laves på MIN måde

[Persnikedy]

Den diskution har jeg haft i mange år med en kokkeven.

Jeg siger at en karbonade er lavet på kalv/flæsk, dyppet i æg, vendt i rasp, stegt med rigelig smør på panden. Han siger det er med svin

Vi har endda haft dat i min mormors gamle kogebog fra 20erne hvor der står at begge er karbonader, men det er selvfølgelig forkert for jeg har jo ret.
En krebinet er ikke paneret og er forkert

[Persnikedy]

Min forældre er blevet skræmt væk af hakket svin dag ud og dag ind dengang de var børn, så det er desværre noget jeg sjældent får. Men jeg ved da, at dem uden uden rasp hedder frikadeller og dem med hedder... krebinetter? Karbonader?

Hvad er forskellen egentlig?

Frikadeller er med fars (kød rørt emd æg, mel, salt/peber og des lige) en karbonade er ren kød

[Persnikedy]

Kalv og flæsk, paneret i æg og rasp

Det er altså en krebinet!

Jeg er rimelig ligeglad hvad de hedder, bare de bliver lavet på min måde.

Du tager fejl, det skal laves på MIN måde

You're wrooooong!

En karbonade er med kalv/flæsk og vendt i æg og rasp..

[Wizzze]

Kalv og flæsk, paneret i æg og rasp

Det er altså en krebinet!

Jeg er rimelig ligeglad hvad de hedder, bare de bliver lavet på min måde.

Du tager fejl, det skal laves på MIN måde

You're wrooooong!

En karbonade er med kalv/flæsk og vendt i æg og rasp..

Der er tydeligvis gået noget galt i din opdragelse

karbonade = gris uden noget
krebinet = kalv & gris med panering af æg og rasp

[Persnikedy]

Kalv og flæsk, paneret i æg og rasp

Det er altså en krebinet!

Jeg er rimelig ligeglad hvad de hedder, bare de bliver lavet på min måde.

Du tager fejl, det skal laves på MIN måde

You're wrooooong!

En karbonade er med kalv/flæsk og vendt i æg og rasp..

Der er tydeligvis gået noget galt i din opdragelse

karbonade = gris uden noget
krebinet = kalv & gris med panering af æg og rasp

Nu skal jeg nok rette den sætning for dig siden du har lidt bøvl med den:

krebinet = gris uden noget
karbonade = kalv & gris med panering af æg og rasp