Vegansk mayonnaise

[Sophies-mor]

Kan man - hvis man ikke ønsker den veganske oplevelse - skifte soyamælk ud med almindelig mælk og få samme resultat?
Altså en mayonnaiseagtig dressing.
https://maanebarnet.org/2012/07/26/mirakel-mayo/

Jeg har nemlig ikke gode erfaringer med at lave en rigtig mayonnaise, og denne virker mere ...fedtfattig, uden at give køb på smagen.
Om det ender vegansk/ ikke vegansk er i denne forbindelse ikke så vigtig.

[vibbsen]

Jeg tror ærlig talt at det bliver noget skrald.....

Men tænker at du måske kunne forsøge dig med at fjerne "Cæsar" ingredienserne (altså ansjoser og parmasan) fra opskriften på denne dressing :

http://www.madbanditten.dk/2016/01/26/c ... -opskrift/

Det er klar min ynglings-mayo-agtige dressing i hele verden....Seriøst...vi snakker 1 del salat og 2 dele dressing...

[vibbsen]

Men OK...Fedtfattig er måske ikke liiiige den rigtige kategori....Med mindre man selvfølgelig bruger light mayo

[Akehurst2]

Kan man - hvis man ikke ønsker den veganske oplevelse - skifte soyamælk ud med almindelig mælk og få samme resultat?
Altså en mayonnaiseagtig dressing.
https://maanebarnet.org/2012/07/26/mirakel-mayo/

Jeg har nemlig ikke gode erfaringer med at lave en rigtig mayonnaise, og denne virker mere ...fedtfattig, uden at give køb på smagen.
Om det ender vegansk/ ikke vegansk er i denne forbindelse ikke så vigtig.

Hvis du gerne vil have noget fedtfattigt, så er en dressing med så meget olie som mayonaise eller denne her jo ikke det rette valg - så ville jeg gå efter noget baseret på et magert mælkeprodukt.

[Wizzze]

Kan man - hvis man ikke ønsker den veganske oplevelse - skifte soyamælk ud med almindelig mælk og få samme resultat?
Altså en mayonnaiseagtig dressing.
https://maanebarnet.org/2012/07/26/mirakel-mayo/

Jeg har nemlig ikke gode erfaringer med at lave en rigtig mayonnaise, og denne virker mere ...fedtfattig, uden at give køb på smagen.
Om det ender vegansk/ ikke vegansk er i denne forbindelse ikke så vigtig.

Ja, men det kommer an på din blender, en Bamix kan lave skummetmælk til "flødeskum" og det er samme princip du skal have gang i. Tilsæt en lille smule olie af gangen, så kan du godt lave Mayo uden æg. Personligt synes jeg ikke det bliver lige så godt, men det er jo smag og behag.

[Sophies-mor]

Jeg prøvede den "korrekte" opskrift, dog med almindelig mælk. Med lidt mere olie i, blev den en anelse tykkere, men stadig tynd ift til 'normal' mayonniase, fin konsistens og smager faktisk ganske godt.
Bare lige en info.

[Æble]

Synes ikke den virker udpræget fedt fattig. Der er mindre mælk end olie. Ville nok hellere spise en halv portion ægte Mayo så og få den ægte vare.

Ellers synes jeg man kan lave gode dressingen med skyr eller cremefraiche hvis man vil have det mindre fedt. Men smager selvfølgelig ikke af Mayo.

[Sophies-mor]

Synes ikke den virker udpræget fedt fattig. Der er mindre mælk end olie. Ville nok hellere spise en halv portion ægte Mayo så og få den ægte vare.

Ellers synes jeg man kan lave gode dressingen med skyr eller cremefraiche hvis man vil have det mindre fedt. Men smager selvfølgelig ikke af Mayo.

Fedtfattig var også et dårligt valgt ord.
Men da det er mayosmagen jeg ønskede uden æg og olivenolie, så måtte jeg jo prøve noget

Tak for jeres input i tråden.